Na tento rok už zbývá pouze 1 volný termín
NÁŠ PŘÍBĚH
Jsme dva nadšenci - Monika z Valašska a Honza ze Slovácka - plnící si svůj velký sen, který se i přes nemálo překážek zrodil v našich hlavách v průběhu pár měsíců.
Před pár lety jsme koupili pozemek pro stavbu rodinného domu v Dolních Počernicích (Praha 9). A už zpočátku nás zaujalo označení této oblasti v mapách pod názvem „Vinice“. Naše moravské dušičky zaplesaly. Když se k tomu přidaly další vhodné podmínky pro produkci vína jako je orientace svahu, nadmořská výška, geologické podloží a další pozitivní faktory, začal se v našich hlavách rodit plán, jak obnovit zapomenutou tradici vinařství nad Počernickým rybníkem. A když nám z akreditované laboratoře ve Velkých Bílovicích přišly nadprůměrně dobré výsledky rozboru půdy, bylo rozhodnuto. Budeme pěstovat víno a postavíme k tomu i malý degustační sklípek.
Na podzim 2019 jsme začali s přípravou půdy pro jarní výsadbu vinné révy a zároveň s úpravou pozemku pro stavbu objektu, který se za pár měsíců na papíře několikrát změnil, ať už rozměry, účelem nebo konstrukčním materiálem. Z původně plánované dřevostavby se vyklubal objekt poskládaný ze dvou vyřazených lodních kontejnerů, které kdysi obepluly svět.
Ty stojí ve svahu na masivních betonových patkách, které vytvořily obří kapsu pod stavbou. A tak nás napadlo nevyužitý prostor proměnit ve čtyři útulné pokoje pro účely ubytování návštěvníků, aby se u nás všichni cítili pohodlně.
Celý náš projekt byl stavebně dokončen na podzim 2020, ale následně jsme ještě několik dalších měsíců vlastními silami ladili ten správný vzhled interiéru a první akcí jsme zahajovali v květnu 2021. Tehdy jsme nový objekt pojmenovali Počernický sklípek.
Uvědomili jsme si až později, že pro někoho byl rok 2020 neúspěšný, nám naopak přinesl šanci k budování a tvoření. A toto místo se stalo důkazem toho, že když něčemu věříte a toužíte po tom, je jedno, kolik překážek na cestě potkáte. Někdy se totiž vyplatí vrhnout se i do zdánlivě šíleného projektu, který je pro vás úplně neznámý, neposlouchat ostatní a věřit svým intuicím, snům, a především sám sobě.
2025
Rok rozšiřování a změn
V průběhu předchozích let jsme si vyzkoušeli, co baví naše hosty a hlavně co baví nás samotné a postupně jsme vše dotahovali k dokonalosti. Loni jsme si ale uvědomili, že koncept vinného sklípku už jsme dávno opustili a je načase posunout toto místo zase o něco výš a udělat nejen několik změn konstrukčních, ale i koncepčních.
A tak se zrodil název Blízko nebe. Místo, které se nachází na nejvyšším bodě Dolních Počernic a odkud je úžasný výhled na největší pražský rybník a zároveň místo, které nabízí absolutní soukromí, velkou variabilitu samotného prostoru a hlavně zážitkové spojení jídla, drinků a pozitivní atmosféry.
Baví nás vaření na ohni, úprava vlastní vypěstované zeleniny a ovoce, míchání moderních drinků a vymýšlení nových konceptů pro naše hosty, ať už se jedná o svatbu, rodinnou oslavu, firemní akci nebo kamarádskou párty. Zároveň je pro nás moc důležité být s našimi hosty v přímém kontaktu a sdílet chutě a názory nejen na jídlo a pití.
Naším hlavním živlem je oheň. K přípravě pokrmů využíváme grilovací ohniště Ofyr, srdce našeho místa. Oheň při spalování kvalitního dubového a bukového dřeva přidává jídlu novou chuťovou esenci, proto na ohni vaříme po celý rok a za každého počasí.
A protože je Blízko nebe zatím mnohem víc záliba než náš hlavní zdroj příjmů, probíhá zde jen několik málo akcí za rok, aby nám toto místo přinášelo víc radosti než starostí a tento pozitivní přístup chceme předávat dál a užít si tak naplno každé setkání s Vámi.